|
Im menschlichen Körper werden Carotinoide zum Teil verwertet und schützen Haut und Gewebe vor unerwünschten Reaktionen (z.B. Oxidative Reaktionen, d.h. Reaktionen mit Sauerstoff, die beispielsweise die Hautalterung bewirken). Zum Teil werden die Carotinoide im menschlichen Körper zu Vitamin A umgebaut. Dann haben Sie wichtige Funktionen innerhalb des Sehprozesses und der Embryonalentwicklung. Die Carotinoide verleihen den verschiedenen Gemüsesorten, wie Tomaten und Paprika ihre rote bzw. gelbe Farbe. Weiterhin sind Carotinoide in grünem Gemüse, wie Broccoli, Spinat, Erbsen, Salat und im Eigelb enthalten.
|
